锅盔是什么?锅盔的做法
发布时间:2024-09-08 08:52:47 作者:玩站小弟
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锅盔是什么?锅盔的做法锅盔是什么?锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品,后发展成为风味方便的食品。人常说,“乾县有三宝,
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锅盔是锅盔什么?锅盔的做法
锅盔是什么?
锅盔是西北陕西、甘肃、什锅宁夏、做法青海、锅盔新疆等地的什锅民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久。做法由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的锅盔礼品,后发展成为风味方便的什锅食品。人常说,做法“乾县有三宝,锅盔锅盔、什锅挂面、做法豆腐脑。锅盔”汝州的什锅锅盔是深受大众喜爱的面食,张庄、做法广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。
锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。
锅盔的做法
原料:面粉5kg(用水2kg)、碱面30g。酵面夏季350g,冬季750g,春秋季500g。
制作工艺
1、按季节掌握水温,先和成死面块,放在案头上用木杠压,边折边压,压匀盘到,然后切成两块,分别加入酵面和碱水再揉压,视面的软硬程度,如面软可加些干面再压,直至面光色润,酵面均匀时,用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂,推擀成直径约22cm,厚3cm的圆形饼,上鏊勤翻转,俗称“三翻六转”,烙得火均匀,皮色微鼓时即熟,周围并有菊花形的毛边。
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