教你如何炖出美味骨头汤
发布时间：2024-09-08 08:52:38 作者：玩站小弟 
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我要评论教你如何炖出美味骨头汤教你如何炖出美味骨头汤想要做出美味骨头汤其实并不难，和我学学吧！冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加
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教你如何炖出美味骨头汤
教你如何炖出美味骨头汤
想要做出美味骨头汤其实并不难，教何和我学学吧！炖出
冷水下锅。美味
骨头下锅前，教何要先洗净，炖出再焯水。美味焯水能去掉脏东西，教何去掉血沫，炖出去掉大部分嘌呤。美味炖汤时要冷水下锅，教何冷水要一次加足，炖出并慢慢地加温，美味大火煮开后改用小火熬制2小时，教何蛋白质才能够充分溶解到汤里，炖出汤的美味味道会更鲜美。
找好搭档。
炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。比如莲藕有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃；玉米气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感；海带含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；冬瓜有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。
晚点放盐。
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
调料勿多。
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
适量加醋。
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
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