如何选购优质的何选咸鸭蛋？挑选咸鸭蛋的方法

　　挑选咸鸭蛋的方法

　　看外观

　　就是看外观，品质好的购优咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，咸鸭选咸不应该有裂缝，蛋挑的方蛋壳呈青色，鸭蛋又叫“青果”；质量较差的何选咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的购优班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，咸鸭选咸保质期也相对较短。蛋挑的方

　　摇蛋体

　　摇蛋体就是鸭蛋轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

　　剥蛋壳

　　剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳，质量上乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝炼，咸味适中，油多味美，用筷子一挑便有黄油冒出，蛋黄质地细沙，分为一层一层的，由浅至深，越往蛋心越红，中间无硬心，味道鲜美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大，最好不要食用。

(责任编辑：知识)