熬骨头汤时添热水还是添冷水 做饭炒菜必学烹饪技巧
很多人在熬完骨头汤时,会添加冷水。可此时你也会发现,汤的上面会漂浮着很多的油滴。这是因为汤整体变冷之后,骨头中析出来的胶原蛋白,生成的明胶不溶于水,造成的现象。相反,如果我们用热水处理的话,明胶可以溶于热水里,就不会出现汤油分离的情况,在卖相上就很好。
蛋炒饭应该先炒饭还是先炒蛋?
家里做饭,难免会有剩下的情况,而主食更是常见。但米饭从来都不怕,用剩米饭还可以做出非常美味的蛋炒饭。做法简单,用到的食材就是非常常见的鸡蛋、剩米饭,再加上点香葱。如果想要更美味的话,还可以放入胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁等食材,颜色还会更鲜艳,大人小孩都适合吃。
让人为难的是,不知道应该先炒饭还是先炒蛋。其实大家都错了,告诉大家一个好做法,就是往剩的米饭里面,打入生的鸡蛋液,这样还可以让米饭分成一粒一粒的。这里面所依靠的机理,就是蛋液的黏性差,这样做炒米饭也很美味哦。
炒菜应该中间放盐还是最后放盐?
很多人在炒蔬菜的时候,都会在中间放盐,这样觉得菜会更入味。这种做法对于身体健康是非常不利的,最后放盐可以让盐停留在蔬菜的表面,这样我们舌头上的味蕾,可以轻易地尝到蔬菜的美味。
而中间放盐,可能会让盐深入到蔬菜里面,反而不容易轻易尝到盐味,更容易让人吃到更多的盐。所以,中间放盐跟最后放盐相比,大家可以试着从最后放盐,坚持下去,还能享受到不一样的效果哦,对身体健康的益处是最大的。如果你缺碘的话,还不妨放碘盐。
相关烹饪技巧
1、烧肉不宜过早放盐:
盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。
2、油锅不宜烧得过旺:
经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
3、肉、骨烧煮忌加冷水:
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
4、未煮透的黄豆不宜吃:
黄豆中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。
5、烧鸡蛋不宜放味精:
鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一种浪费。
6、酸碱食物不宜放味精:
酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,是无鲜味的。
7、反复炸的过油不宜食用:
反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。
8、冻肉不宜在高温下解冻:
将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。
9、吃茄子不宜去掉皮:
维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。
10、铝铁炊具不宜混合:
铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利的。
(责任编辑:综合)
-
支气管炎是一种非常普遍的疾病,特别是在冬季的时候,许多的小孩子都会因为天气的缘故出现支气管炎。大家都知道支气管炎最大的症状就是咳嗽,那么小孩子支气管炎咳嗽怎么办呢?怎样才能解决这样的问题。支气管炎咳嗽 ...[详细]
-
吃避孕药例假会提前吗?很多女性朋友对于这个问题是比较疑惑的,一般来说,我们都会认为吃避孕药是会导致例假提前的,那么到底真想如何呢,其实服用紧急避孕药之后,往往过不了几天月经就会来了,因为避孕药本身就属 ...[详细]
-
能够孕育一个健康的宝宝对于每个家庭来说都是比较重要的事情,但是生活中往往越是自然的事情越容易出现问题,由于各种原因宫外孕是我们生活中比较常见的症状,它给女性造成的身体伤害也是比较大的,有的时候可能会导 ...[详细]
-
避孕是两性话题最常见的问题,怎么避孕伤害才最小又能起到效果?尤其是女性要重视避孕的常识,避孕的方式很多,小情侣最常见的避孕方式就是避孕套,这个也被广泛的接受,伤害程度最低,也不会对经期造成影响,男性戴 ...[详细]
-
36周早产儿,是当前比较普遍的一种现象,出现这种情况以后,作为家长,要想让孩子能身体保持健康,必须要做到全方位的护理,只有在护理方面下功夫,才能让自己的孩子保持健康,那么36周早产儿护理全方位有哪些? ...[详细]
-
生殖道患有炎症的妇女在局部用药前先作一下阴道冲洗,然后再塞药,可以提高疗效,还能去除局部不适感,于是有部分女士经常要求作阴道冲洗,她们认为阴道冲洗能增加阴道抗菌能力,辅助治疗各类阴道炎。其实,这种看法 ...[详细]
-
女性生育过小孩后,就会被要求上环,上环是我国很多育龄女性用来达到长时间避孕的一种方法。对于放入体内的环,是有一定的年限,时间到了就要到医院进行小手术取环,在取环的同时也可以再次放入新环。那么就有部份女 ...[详细]
-
如今社会,由于环境的污染以及社会因素的影响,男性不育症以及女性不孕症的现象越来越严重。导致这一状况的原因还跟饮食习惯有关系。以下六种食物会诱发不孕不育症。1、咖啡美国全国环境卫生科学研究所的研究人员对 ...[详细]
-
我们都知道小朋友的发育系统还不是很完善,所以在春冬季节或者在季节交替的时候经常会出现一些身体的不适情况。儿童早晚咳嗽就是小朋友疾病中比较普遍的情况,小朋友咳嗽经常会让家里的长辈感到非常的担心,许多家长 ...[详细]
-
春光正好,你是不是准备在“备孕”的路上起锚开航?随着“二孩时代”的到来,不少家庭都期待能在今年迎来自己的金鸡宝宝。然而,随着女性年龄的增长,卵巢功能的下降,不少夫妇万般无奈之下,将最后的希望寄托在了“ ...[详细]