炖猪蹄加点醋更容易被吸收消化
作者:知识 来源:综合 浏览: 【大 中 小】 发布时间:2024-09-08 09:05:31 评论数:
炖猪蹄加点醋更容易被吸收消化
醋是炖猪点醋日常生活中很常见的调味品之一,多吃醋有利于开胃消食,蹄加对身体好处很多,更容但是易被在炒菜的时候并不是所有的都适合加醋,哪些菜加点醋会更好呢?今天就为大家推荐七大常见菜加点醋营养会更丰富。吸收消化
1、炖猪点醋炖猪蹄
若在烧猪蹄时,蹄加稍微加一些醋一起烹调,更容就可使猪蹄中的易被蛋白质易于被人体消化(消化食品)、吸收和利用。吸收消化 因为猪蹄中主要含有的炖猪点醋胶原蛋白(胶原蛋白食品),在加酸的蹄加热水中易从猪蹄上分解出来,并使猪蹄骨细胞中的更容胶质分解出磷和钙(钙食品),使营养价值增加。易被
2、吸收消化凉拌萝卜
萝卜汁液存在一种色素,称为花青素,是一类水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。 如凉拌萝卜时,添加适当食醋,不仅可起到消毒作用,而且可使菜肴的色泽更鲜艳,提高菜肴感官质量。
3、烹饪新鲜辣椒
新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分,并可开胃,增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。 因此,可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋,辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱,除去大部分辣味。
4、炒豆芽
豆芽中除含有丰富的维生素C之外,还含有维生素(维生素食品)B1、B2及其他营养成分,烹调时易被氧化而遭破坏,放醋可以起到保护这些营养素的作用。 另外,醋对豆芽中的蛋白质(蛋白质食品)有明显的凝固作用,能使豆芽增加脆度。因此,炒豆芽宜放些醋。
5、熬小鱼、炖排骨汤
动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。