糖尿病人能吃大豆吗
大豆含有丰富的病人蛋白质、维生素、大豆钙、糖尿铁、病人脂肪酸、大豆烟酸、大量的微量元素等营养成份。而且还有降低蛋白胆固醇健脑益智,预防老年痴呆,延缓衰老的效果。有利于降低糖尿病的风险,适合所有人食用。
大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。
大豆蛋白质含量约为35%—40%,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。
大豆中脂肪含量约为15%—20%,其中不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,且消化率高,还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%—30%,有一半是膳食纤维,其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体,可引起腹胀。
大豆中含有丰富的磷、铁、钙,每100g大豆中分别含有磷571mg、铁11mg、和钙367mg,明显多于谷类。由于大豆中植酸含量较高,可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。
大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍,并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E
大豆的好处非常多营养又健康,糖尿病人饮食也是需要非常注意的,多吃新鲜的蔬菜水果,坚果,豆制品,粗粮等食物,合理膳食,保证充足得睡眠,加强锻炼,每天有个好心情。
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