生牛奶怎么煮有营养呢
时间:2024-09-08 09:30:17 出处:休闲阅读(143)
牛奶营养很丰富,有营养但这些营养成份均不耐热,生牛长时间加热或加热温度过高,奶煮营养价值就会降低。有营养煮牛奶时,生牛首先加热要快,奶煮使温度迅速上升,有营养千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次不要把牛奶煮沸,只要看到牛奶表面膨起很多泡沫,就及时取离火焰中心处,稍停片刻就可以了。
煮生牛奶禁忌 :
1、牛奶忌高温久煮。牛奶加热时,牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化,在60~62摄氏度时出现脱水现象,从而变成凝胶状态,随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化,并会使牛奶味道损失较多。因此,牛奶忌久煮。
2、煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间校长,牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏,从而降低了牛奶的营养价值。
3、热牛奶忌贮在保温瓶里。随着时间延长热牛奶的温度会下降,细菌在温度适宜时便会大量繁殖,使牛奶酸败变质,因此,煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用;不宜保温久贮。
4、煮牛奶忌先加糖。有些人习惯于将牛奶与糖共煮,这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。
牛奶在生活中属于一款非常普通的饮料,经常喜欢煮生牛奶来喝的朋友,要多多了解这些煮生牛奶要注意的问题,而且要多注意喝牛奶的量和次数,喝牛奶的时候搭配点小食也是一件不错的选择,其次平时也要多注意均衡饮食,让自己拥有一个健康的身体。
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