营养学的道开研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的胃凉营养,因为蔬菜中一些人类必需的拌菜生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,让健丧失其健康功能。康夏夏季燥热,夏季除燥利湿是道开一大关键!同时,胃凉对于水分的补充也是十分重要的。 一、凉拌黄瓜。 清脆爽口的黄瓜,是所有食物中水分含量最高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等多种维生素更是让其如虎添翼,在酷热的夏日,不仅为人体补充了水分,更增进人体维生素的吸收,还有美容减肥,降血压和胆固醇多种作用。 夏季人体阳气在外,阴气内伏,胃液分泌相对减少,消化功能低下。因此,促进消化,增加食欲也是重中之重。 二、木耳拌洋葱。 要知道,黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”的,那么有着如此霸气称号的黑木耳必然也是有着如蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素,以及钙、磷、铁等多种成分,不仅可以增强免疫力,经常食用还可以防癌抗癌。此外,在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱,其营养成分十分丰富,不仅能够促进消化,还有一定的提神效果,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有保健作用。 身体要健康,营养一定要均衡,夏天的凉菜,除了上面的素食之外,荤食也是必不可少的! 三、夫妻肺片。 夏季饮食也要补充足够的蛋白质,夫妻肺片主要是用鲜牛肉和牛头皮、牛心、牛舌之类的下水部分加工处理而成。牛肉和牛杂都具有很高的蛋白质,还含有钙、磷、铁等营养元素。食用后,可以有效补充人体对这些物质的需求,对肠胃也非常有好处,但是切忌不能多吃。 四、柠檬凤爪。 夏季开胃凉菜,看到柠檬凤爪,真让人情不自禁咽口水!柠檬凤爪,道这凉菜的做法也是非常的简单,并且很容易入味,味道还非常的好。在炎热的夏季时,吃着这样的一份凉菜,吹着空调,玩着游戏看着书都是非常完美的呢! 柠檬凤爪,需要准备的是凤爪(吃多少准备多少),然后准备一个柠檬,一些生辣椒(红的青的各一些),酱油、蒜末、花椒、白糖、蚝油、盐。第一步先把凤爪煮熟,然后捞出来洗两遍,再泡在凉开水里待用。 第二步就是调料,这个步骤还是有点重要的。白糖先用少许的水冲化,等凉之后,加上酱油、蚝油、蒜末、花椒这些搅拌均匀。然后,把凤爪捞出来沥干水之后加上一些盐搅拌均匀之后,把调好的酱料放进去,使劲的爪一抓搅拌一下,然后把柠檬加进去,搅拌好之后放冰箱冷餐几个小时就可以了,味道非常的好。 五、陈醋菠菜花生米。 原料:菠菜500克,花生米50克。 调味料:陈醋3汤勺,生抽半汤勺,鸡精少许,白糖1汤勺,老干妈油辣椒少许,橄榄油少许。 准备工作:花生米炒熟放凉,菠菜择洗干净,所有调味料混合成味汁。 做法:菠菜焯熟后冰镇至凉透,捞出挤干水再切成小段,与花生米放一起,淋上味汁拌匀即成。 六、凉拌剁椒皮蛋。 原料:皮蛋4个。 调味料:剁椒、芝麻、蒜末、葱末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精。 做法步骤:所有调味料混合成味汁,皮蛋切成小块摆在盘了里,浇入味汁即成。 七、橙汁藕片。 原料:鲜藕500克,鲜榨甜橙汁300毫升,山楂糕100克,白糖30克。 做法步骤: 1、鲜藕切成藕片用开水焯1分钟,冰镇至凉透后捞出沥水。 2、山楂糕切片或切丝,与藕片一起放入容器中,加白糖,倒橙汁淹没藕片。 3、冷藏3小时以上或一夜时间即可食用。 这里的鲜榨甜橙汁可以换成甜橙味果珍,浓度调高一些就行了。 八、凉拌西芹 原料:西芹一把,香油少许,盐少许。 做法步骤: 1、西芹去叶留茎,放入开水里煮3到4分钟,捞出浸入冷水里凉透后。 2、凉透的西芹控净水,去皮,切段,加盐和香油拌匀即成。 |