4款瓜果蔬菜美味 清燥养胃

瓜菜美食 清暑养胃

罗汉冬瓜盅

食材：冬瓜1个，燥养南瓜250克，款瓜木耳、果蔬鲜竹笋80克，菜美白果50克，味清胃红萝卜30克，燥养鲜红椒、款瓜腐竹、果蔬银耳20克，菜美素耗油、味清胃盐5克，燥养菌菇汁3克，老抽1克，山珍精2克，白糖100克，姜片少许。

做法：将木耳和银耳事先用清水润发待用;取一半冬瓜头做成大冬瓜盅，再用模具做成小冬瓜盅四个(视冬瓜大小和家庭成员多少而定)，将冬瓜盅上蒸箱蒸熟备用;再将木耳、白果、鲜竹笋、红萝卜、腐竹直接放入沸水中汆水，备用;锅下油后，放入少许姜片爆香，放入以上原材料，用菌菇汁、素耗油、山珍精调味，然后加适量水煮，并用老抽上色，小火焖至三分钟左右，勾芡后装入蒸好的小冬瓜盅，再将鲜红椒切成菱形装饰;将之前剩下的冬瓜去皮后，上蒸箱蒸熟，打成冬瓜泥备用;再将南瓜去皮后上蒸箱蒸熟，同样打成南瓜泥备用。下锅后将南瓜汁用糖调味做成南瓜羹，再将冬瓜泥放入银耳碎，用少许盐调味，分别倒入大冬瓜盅内，做成太极状，最后按个人喜好将大冬瓜盅和小冬瓜盅装盘摆设。

营养点评：色泽清丽，味道爽口。该美食的主要材料冬瓜味甘淡，性微寒，清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑;南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘;鲜竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。在炎炎夏日食用罗汉冬瓜盅，不仅能缓解心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等症，还有减肥和美容作用。

果汁寿瓜球

食材：佛手瓜300克，橙汁糖水10克

做法：佛手瓜用模具挖成球形，放入沸水中煮至3分钟左右(根据佛手瓜的老嫩而定)，然后将瓜球过冷备用。此时再将橙汁和冰糖水调匀，甜度可根据个人爱好而定，将佛手瓜球一同放入浸泡1分钟，装盘稍作装饰即可。

营养点评：色泽明丽、清脆多汁。佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经;具有祛风解热，健脾开胃的功效;主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证。其营养丰富，夏季常吃可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。

金瓜鲍菇盅

食材：小金瓜1个，南瓜150克，杏鲍菇、红腰豆、菌菇汁10克

做法：在小金瓜顶部三分之一处切开盖留用，用刀修整成原来的形状，同时挖去瓜内瓤籽洗净，上蒸箱蒸熟后备用;再将杏鲍菇切条，改花刀，炸油后再放入沸水中汆水(使之不油腻)。再用菌菇汁加水放入杏鲍菇煨3分钟，使之入味。再将南瓜切丁，蒸熟后，一半用于制成南瓜汁，一半留着备用;将红腰豆煮熟后和南瓜丁一起装入金瓜盅内垫底;将煨杏鲍菇的原汁，加入少许南瓜汁勾芡，和杏鲍菇一起放入金瓜盅内，此时再盖上金瓜盖子即可。

营养点评：菇鲜味醇，口齿留香。金瓜味甘、微苦，性平。能润肺燥，下气平喘。用于肺服不足，喘咳上气。在盛夏食用，有补气润肺之效。

凉拌生态小乳瓜

食材：生态黄瓜花280克，糊辣油5克，盐、山珍精1克，酱油2克，香油3克

做法：先将生态小黄瓜花用清水浸泡洗净，切不可将花洗掉，加入上述调味品拌匀，装盘稍作整理即可。

营养点评：清脆芳香，入喉回甘。黄瓜呈酸性，性凉，味甘;入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

总结：瓜菜看似不起眼的食物，却有如此的大的功效哦。能润肺燥、能润肺燥、小便不利等病症。

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