![冰淇淋的基本做法](/autopic/5Lnj5erU5erY55dR5M_65clf5LTn5eBIZN.jpg)
冰淇淋的冰淇基本做法 冰淇淋的基本做法 原料:牛奶500ml、,基本鸡蛋4个,做法白砂糖(或绵白糖)100g(可以依据口味斟酌量的冰淇大小)、雀巢淡奶油200克。基本 做法: 1、做法取3个鸡蛋,冰淇用分蛋器分离出蛋黄。基本 2、做法把打好的冰淇蛋黄用打蛋器搅拌均匀。 3、基本在搅打好的做法蛋黄中加入糖,充分搅拌,冰淇直到糖全部融化,基本没有沉淀。做法 4、先把牛奶煮开,开锅后改小火煮1~2分钟,这样可以蒸发水分,使得奶香味道更浓。然后将沸腾的牛奶慢慢倒入蛋黄和糖的混合液中。边倒边搅拌,倒的速度一定要慢一些,这样使得搅拌得更均匀。牛奶全部倒完后,要用打蛋器不停地搅拌混合液体,全部搅拌均匀后放到火上,用小火煮,煮的过程中要一直不停地搅拌,直到蛋黄牛奶开始变稠就可以关火了,注意一定不能煮沸。然后把煮好的蛋黄牛奶放在室温下,使其自然放凉。 5、将准备好的淡奶油(如雀巢淡奶油,可以在超市中买到)倒入容器中,用打蛋器搅打直到奶油打发。打发奶油需要掌握一定的技巧,首先奶油的温度不能太高,最好从直接从冰箱里拿出来就用,再有就是容器要稍大一些,这样才能搅拌的充分。打发的时间与奶油的量和打发的速度有关,如果奶油可以拉起小尖,说明已经打发好了。手动打发需要足够的耐心和臂力,所以如果有电动的打蛋器,可以省很多事情。 6、将上面制作好的冷却的蛋黄牛奶倒入打发的淡奶油中,用打蛋器充分混合均匀后就可以倒入容器放入冰箱冷冻了。每隔半个小时将容器取出,用打蛋器搅拌几分钟,然后再放入冰箱中冷冻。一般4个小时需要搅拌8次,搅拌得越充分,冰淇淋的口感越好。 |