鸡蛋的营养素有哪些
鸡蛋含丰富的养素优质蛋白,每百克鸡蛋含12.7克蛋白质,鸡蛋两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。 鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。鸡蛋每百克含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。鸡蛋,确实是一种理想的天然“补品”。
鸡蛋的确是非常有营养的东西!每天最多也就2个就够了,吃多了不仅对身体没有好处,长时间大量摄入还有对身体产生不良的影响。另外,虽然鸡蛋是一种非常营养的食物,但是它并没有包涵所有的营养,所以还是要营养全面摄入,什么都吃点。
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