![芝麻营养价值高 仅吃香油是无法获取芝麻全部营养](/autopic/6Vdq6od76WPy5LJ75Yh35LP86nhLVBF7urJDt_zzzGN.jpg) 芝麻,芝麻被称为八谷之冠。营养油无养芝麻是价值一种油料作物,榨取的高仅油称为麻油、胡麻油、吃香香油,法获特点是取芝气味醇香,生用热用皆可。麻全香油作为调味料,部营也可直接做菜或着制成甜品糕点。芝麻中医认为芝麻有味甘、营养油无养性平、价值无毒,高仅能补益精血、吃香润燥滑肠之功效。法获从营养学的角度来看,适量食用芝麻,有助补充维生素E、钙、镁、钾、锌等矿物质,以及亚麻油酸等营养素,对于人体健康可谓好处多多!下面跟随常识网去了解一下吧!需要注意的是,香油中所含的营养素,往往少于同等份量芝麻的一半。这是因为香油只是将芝麻压榨后取其植物油而已,芝麻中的其它营养素都被抛弃掉了,所以仅吃香油是无法获取芝麻全部营养的! 此外,香油虽然是植物油,但它始终属于油脂类,多吃则会吸取过多热量、增加脂肪。从中医角度来看,香油性质偏热、偏燥,并非所有体质都适用,对于内热人群来说,多吃香油无疑是“火上浇油”!所以不建议将香油当做日常烹饪用油来使用。 想要获得芝麻中的全部营养成分,建议直接食用原粒芝麻!例如:做白饭时放一点芝麻;做凉菜时撒一点熟芝麻;也可将芝麻炒熟磨成芝麻粉、煮成芝麻糊;制成芝麻酱也是不错的选择。 最后要提醒的是,很多人喜欢将芝麻磨成粉后长期保存,这是不对的!这是因为芝麻粉易吸潮、会产生过氧化物,也会释放出油脂,油脂与空气长时间接触后更易产生油耗味,会加速氧化变质的可能。因此,做芝麻粉的量,要以一周用完为好! 在中国古代,芝麻历来被视为延年益寿食品,宋代大诗人苏东坡也认为,芝麻能强身体,抗衰老,以九蒸胡麻,同去皮茯苓,少入白蜜为面食,日久气力不衰,百病自去,此乃长生要诀。 芝麻的中药选方 一、芝麻粳米粥 黑芝麻30克,粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖调味服用。 源于《本草纲目》。本方主要取脂麻补肝肾以健筋骨。可用于肝肾两虚、筋骨不健、四肢酸软无力等。 二、芝麻冰糖水 生芝麻15克、冰糖10克。芝麻与冰糖共放碗中,开水冲饮.有润肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽无痰的功效。 注:芝麻1把、生姜50克、共捣烂煮汁服,亦有述疗效。 做法指导: 1、芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料。 2、芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。 3、 炒制时千万不要炒糊。 三、芝麻聪脑汤 原料:黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黄芪、谷糠各15克,核桃仁2个,白芍、生地各40克。 方法:水煎后取汁饮用。 功效:有增强记忆力、聪耳明目作用,可用于健忘、失眠、头晕等。 四、芝麻木耳茶 生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,装瓶备用。 每次取5克,沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血,对血热便血、痢疾下血有食疗作用。 五、其他用法 炒食,研末、磨酱、取油,打磨五谷豆浆等。 种子油(麻油):用于润肠,润肺。 茎(麻秸):用于哮喘,浮肿,聍耳出脓。 叶(胡麻叶):甘,寒。益气,补脑髓,坚筋骨。用于五脏邪气,风寒湿痹。 花(胡麻花):用于秃发,冻疮。 果壳(芝麻壳):用于半身不遂,烫伤。 胡麻枯饼(芝麻榨油后的渣滓):用于揩牙乌须,疽疮有虫。 |