食疗佳品山里红
作者:综合 来源:百科 浏览: 【大 中 小】 发布时间:2024-09-08 13:02:32 评论数:
食疗佳品山里红
楂又称红果、食疗山里山里红、佳品胭脂果等,食疗山里是佳品一种防病治病、健体养生佳品。食疗山里传说宋光宗的佳品宠妃患有脘腹胀满、大便泄泻、食疗山里不思饮食之疾。佳品皇帝诏令御医为皇妃治疗,食疗山里用遍了名贵药品,佳品病情反而加重。食疗山里后来有人开了一方:“棠棣子(山楂别名)十枚,红糖半两,熬汁饮服,每日三次。”用药不到半月,皇妃的病果真好了。
清末代皇帝溥仪每天早晨吃完豆浆油饼必服大山楂丸,其他两餐后也都要进食大山楂丸,每天不断。原来,溥仪从小就体弱多病,常年疾病缠身。他长期服用大山楂丸,可以改善天生抵抗力弱和肠胃功能差的状况。
制法:
山楂除了生吃或制成果脯、山楂糕(卷)、红果酱、山楂汁(酒)、糖葫芦等休闲食物外,还可以制成美味的菜肴,如山楂肉丝、点心馅、山楂饼等。
在清翁藻《医钞类编》中记载:将生山楂1斤洗净,去果柄、果核,置锅内,加水煎煮至七成熟烂,待水将耗干时,加入蜂蜜半斤,再以文火煮熟透至收汁,待冷后,贮于瓶中。食用可开胃、消食、活血化瘀,适用于冠心病及肉食不消、腹泻等症。
用法:
生食、佐餐,每日适量。
功效:
山楂性味酸甘、微温,归脾、胃、肝经。《本草纲目》记载:“山楂化饮食,消肉积、症瘕、痰饮、痞满吞酸、滞血痛胀。”《随息居饮食谱》说山楂“醒脾气,消肉食,破瘀血,散结消胀,解酒化痰,除疳积,止泻痢”。
山楂虽是药食两用佳品,但气虚体弱者、空腹、消化道溃疡者不宜多食,服用补气药(如人参)者忌食,一次性大量食用还易得胃石症。
养生佳品乌鱼蛋
乌鱼蛋,是乌贼(俗称墨鱼)的产卵,呈椭圆形,外面裹着一层半透明的薄皮(即脂皮),它含有大量蛋白质,产于我国山东青岛、烟台等地,一向被视为海味珍品,曾为历代皇帝的御膳佳品。据清朝康熙五十四年《日照县志》载:“乌贼鱼口中有蛋,属海中八珍之一。”至清末,乌鱼蛋一直被列为贡品。
制法:
1.鸟鱼蛋汤
此菜酸辣鲜香,开胃利口。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚,曾多次品尝过该菜,并在《随园食单》中记载了制法:“乌鱼蛋鲜,最难服侍,须河水滚透,撤沙去臊,再加鸡汤蘑菇煨烂。”
(1)将乌鱼蛋洗净、去腥,放入凉水锅中,大火煮沸,煮透捞出,放入凉水中过凉,一片一片撕开,香菜洗净切成末。
(2)坐锅点火,依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水,待汤开锅后撇去浮沫,用水淀粉勾薄芡,加入适量醋,搅拌均匀,淋入香油,撒入香菜末,出锅即可。总结:山楂不仅可以做零食,还可以做平时的美味佳肴。鸟鱼蛋是养生的佳品哦。