醋在烹饪中的作用
炒菜时放醋的饪中小窍门
1、吃太咸的醋烹烤鱼等食物,如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。饪中
2、醋烹吃火锅时沾酱油醋,菜肴会更加爽口。
3、在挂面的调味汁中加入醋,可增加食欲,使味觉舒爽。
4、在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道。
5、使用咖哩的菜在起锅前最后加入一点醋,能提高风味。
6、在油炸物的沾汁中加数滴醋,能变得更可口。
7、味道清淡的味噌汁中加入醋会比实际较咸。
8、将辣椒粉用温开水调和,过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增。
9、吃生鱼片时在酱油内滴几滴醋,能去腥味并提高美味。
10、在萝卜泥中滴上醋,能使其Vc不易被破坏。
11、太辣的萝卜泥中滴上少许醋,能使味道变得比较柔和。
12、炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。
13、用牛油或其他油烧炒时,如果淋上一些醋,能使口味更清爽。
14、油炸食品上浇醋可去掉油腻,且更可口。
食用醋的注意事项
1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用,磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时,不宜吃醋,因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低,影响药效。
2、服“解表发汗”的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性,中医认为,酸能收敛,当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时,醋会促进人体汗孔的收缩,还会破坏中药中的生物碱等有效成分,从而干扰中药的发汗解表作用。
3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展,而且醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,以免胃酸增多、溃疡加重。
4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋,醋由于能软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,会促发和加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
6、不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。
相关文章
- 孩子的身体健康是父母最为关心的一件事情了,孩子的身体如果出现了问题,父母肯定都非常的担心,不知道应该如何是好,所以我们建议广大的家长朋友们在日常的生活中一定要注意好好保护孩子的身体,一旦孩子的身体出现2024-09-17
- 中国菜有着五千年的沉炼,在许多国家的人都知道中国的菜是最好吃的菜,但是我们这些从小都吃着中国菜长大的人们也许并不知道中国菜中的秘密,每一道中国菜中都含有不同的营养和人体所需的成分。在现代社会中,很多人2024-09-17
- 藕片是大家平时经常能吃到的食物,深受大家的喜爱,常吃藕片对我们人体也有很大的益处,有的人总是很容易出现上火便秘,但是经常吃藕片的话,就可以有效的缓解便秘,还能消除痘痘,美容呢,当然除了这些功效外,还有2024-09-17
- 干罗汉果的功效有哪些?我们每天都需要摄入很多不同种类的食物的,不同的食物还有的营养成分都是不一样的,大家平时也喜欢吃一些干果,因为干果中有很多的维生素,对人体有很大的帮助,干果的种类有很多的,那么干罗2024-09-17
- 三十周早产儿智力发育会受影响吗?这是很多家长都特别关注的,因为自己的孩子出现了早餐以后,担心怕自己的孩子出现智力的问题,所以有很多家长,为了不让自己孩子的智力出现问题,就想具体了解一下,出现这种早产会2024-09-17
- 枸杞红枣银耳莲子汤营养价值有哪些?大家都知道枸杞红枣是有补血和益气的作用,所以很多女性都会采取这样的食物补充人体所需的营养,枸杞红枣银耳莲子汤就是比较常见的汤品,味道很独特,那么大家知道这种食物的营养2024-09-17
最新评论