鉴别鸭血要注意什么？

鉴别鸭血要注意什么？

鉴别鸭血要注意什么？

看颜色：

鸭血呈红色，鉴别颜色看起来也比较鲜亮，鸭血而猪血颜色较深，注意呈现暗红色，鉴别甚至接近咖啡色。鸭血

闻气味：

鸭血闻起来有一股腥味，注意切片后用热水焯了一下，鉴别还有股淡淡的鸭血腥味（焯时放入葱姜、料酒）。注意而猪血的鉴别腥味相对较重。

摸表面：

与鸭血相比，鸭血猪血摸上去感觉更粗糙一些，注意且韧性比鸭血更好一些。鉴别另外，鸭血提醒大家注意，注意鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑，而猪血可能会有蜂窝状的气孔。

尝味道：

将血豆腐放入锅中煮，发现猪血越煮越硬，嚼起来口感粗糙且有韧性；而鸭血比较嫩，用筷子一夹就碎，口感也相对细嫩爽滑。

鸭血、猪血、羊血等都是可能会吃到的“血豆腐”，即动物全血，东北一些省份还有吃鹿血的习惯。血制品营养比较丰富，富含蛋白质、铁等营养素，购买正规的产品、采取合适的加工方法，可以为人体提供丰富的营养物质。

但是提醒大家注意，要去超市买盒装的产品，包装上要有“QS”标志、““动物产品检疫合格”等字样。而目前国家不允许出售散装血豆腐，其大多没有经过检疫，虽然价格便宜，但卫生、安全、质量都不能得到保证。

另外，血豆腐虽好，但要控制摄入量。动物血中含有一些机体的代谢废物，大量食用会给人体带来负担，建议一周不要超过两次。若买来的血豆腐的熟的，但是烹饪之前最好在热水里过一遍，去除腥味，烹饪过程中可加入少许料酒，也有去腥的作用。

(责任编辑：综合)