家常豆腐的做法 家常豆腐:豆腐一种老少皆宜的美味食品,没有特别强的豆腐季节性,四季可食。家常豆腐是豆腐中国人饮食智慧的结晶,在各类菜系中豆类都有一席之地。家常 家常豆腐的材料:豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根,郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜。 1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形,1厘米厚的片,用平盘装上,撒上盐腌一下,滗去水分; 2、猪肉剁成末; 3、大蒜切成2厘米的段; 4、豆瓣辣酱要剁碎; 5、将猪油烧沸后下入豆腐,待两面都煎黄后就取出; 注意事项: 1、蜂蜜与豆腐同食易腹泻、 2、忌豆腐与菠菜同煮: 豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的。盐卤中有氯化镁,石膏含有硫酸钙,菠菜中含有很多草酸,它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应,生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀。人体就不能吸收钙盐和镁盐了。因此,菠菜与豆腐同煮是不科学的。 豆腐的做法 香菇豆腐 材料:豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果,蚝油、盐、糖。 做法: 1、豆腐切块,倒入开水,加点盐,泡20分钟。既可以去豆腥味,豆腐也不易散。 2、香菇木耳泡发后洗净切块,竹笋氽烫洗净后切块。 3、锅里热油,先倒入香菇木耳翻炒。 4、再倒入竹笋翻炒入味。 5、倒入适量的清水,没过食材即可,放入白果。 6、煮到白果熟了,倒入豆腐,轻轻的翻动。再放入调味料。 7、再煮一会,让豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收汤即可。 常识网小贴士:香菇和木耳、竹笋搭配,既有利于肝的生发,又不会发过头而生火,保肝的同时又能促进肝的排毒,很好的搭配。 鸭蛋豆腐 材料:豆腐250克,咸鸭蛋1~2个,青菜适量。 做法: 1、豆腐切成小块,青菜切碎; 2、咸鸭蛋剥开,将蛋黄与蛋清分离,蛋黄压成泥; 3、油烧至八成热,倒入备好的蛋黄泥,炒散,然后放入豆腐块炒熟; 4、出锅前洒上香油,青菜末出锅。 豆腐脑 做法: 1、将木耳、黄花、香菇切丁,炒锅内放少许油,翻炒。 2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精,待水开之后放入水淀粉勾芡。最后放少许盐。 3、将盒装嫩豆腐打开包装,用勺子横向将豆腐舀出,放入锅中,2分钟后关火。 4、将制作好的豆腐脑盛入碗中,加少许蒜泥和辣椒油即可。 常识网小贴士:上面的做法可以使豆腐入味一些,我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤,这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。 |