包饺子的小窍门 饺子皮 和面时,每500克加1个鸡蛋,小窍不但可增加营养,何快而且下锅后不混汤。速包 和面时,饺包饺加一点盐,小窍可以增加面团筋力,何快防止下锅后破皮。速包 饺子馅 调馅时,饺包饺先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。 拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。 包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。 包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。 煮饺子 水开后,加点盐,待其融化后再下水饺,可防止粘锅和连皮。 装盘 饺子煮熟后,放在事先凉好的温开水中过一下,再装盘就不会粘在一起了。 |