4种肉与什么调味料搭配最好
4种肉与什么调味料搭配最好
肉类最好与调味料搭配
1、味料鱼类：生姜解腥去寒
鱼类不仅腥味重，搭配而且性寒，种肉最好生姜则性温，什调既可缓解鱼的味料寒性，又可解腥，搭配增加鱼的种肉最好鲜味。一般来说，什调老姜适宜切片，味料用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中;新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。但是，姜属于温性食物，烹调带鱼、鳝鱼等温性鱼类时要少放。
2、贝类：葱预防过敏
大葱不仅能缓解贝类的寒性，还能避免吃了贝类后咳嗽、腹痛等过敏症状。小葱更适合烹制水产品、蛋类和动物内脏，可以很好地去除腥膻味。
3、禽肉：大蒜杀菌解毒
蒜能提味，可使禽肉的香味发挥得更充分。此外，大蒜的杀菌、解毒作用对于禽肉中的细菌或病毒能起到一定的抑制效果。生蒜杀菌作用更大，可在食物做熟后将蒜切碎放进去。
4、肉食：花椒助暖去毒
烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。 花椒有助暖作用，还能够去毒。
(责任编辑：焦点)
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